Supplì

Supplì

Una ricetta sfiziosa e strabuona: i Supplì!

Delle polpettine di riso al pomodoro, fritte e croccanti che nascondono un cuore filante di mozzarella, un antipasto sfizioso a cui è impossibile rinunciare.

La ricetta è davvero facile, dovete solo stare attenti a cuocere bene il riso e a friggere a temperatura così da avere dei supplì asciutti, croccanti e con la mozzarella filante.

Vi lascio subito la ricetta, quasi quasi vado a prepararli perchè mi è venuta voglia di questi frittini sfiziosi.

Supplì

Ingredienti

  • 500 g Riso superfino
  • 200 g Carne bovina macinata
  • 200 g Mozzarella
  • 2 Uova medie
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 1 l Brodo di carne
  • 120 g Grana Padano DOP
  • 1/2 Cipolle
  • Burro + 50 g per mantecare 30 g
  • 100 ml Vino bianco
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino q.b.

Istruzioni

  • In una ciotola sciogliete il burro con l’olio, aggiungete anche la cipolla, la carne e lasciate rosolare;
    sfumate con il vino, aggiungete la passata, aggiungete il sale, il pepe e  lasciate cuocere fino a far restringere il pomodoro;
    Aggiungete il riso e mescolando spesso aggiungete anche il brodo per  far cuocere il riso che alla fine dovrà risultare asciutto e compatto;
    Spegnete il fuoco e incorporate il grana e il burro mescolando, aggiungete anche le uova sbattute e mescolate per incorporare tutti gli ingredienti;
    versate il composto su un piatto grande e lasciate freddare.
    Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare quando il riso si sarà freddato, iniziate a formare i supplì.
    Con le mani bagnate create i supplì dando una forma tonda, al centro mettete due cubetti di mozzarella e richiudete bene; 
    adesso passate tutti i supplì nell’uovo e poi nel pangrattato e friggete in olio caldo (170°) girandoli per far cuocere in modo uniforme.
    Fate scolare su carta assorbente e servite i supplì ancora caldi.

Se volete preparare una cena davvero sfiziosa e gustosa potete preparare questi supplì come antipasto insieme alla pizza senza impasto, buonissima e facile da preparare.

Alla prossima,

BaciBaci Ali

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