La crostata con carote caramellate è una torta salata fresca e buonissima, un guscio di croccante briseè che racchiude una cremina di carote davvero speciale!
Questa la ricetta che abbiamo pesato noi di Re-Cake per il mese di Aprile e che siamo certe piacerà tantissimo anche a voi!
Questa crostata salata è perfetta durante la primavera e sono certa che farete un successone a Pasqua o pasquetta … vi lascio subito la ricetta e poi saprete dirmi!!
CROSTATA CON CAROTE CARAMELLATE E SALSA VERDE DI FOGLIE DI CAROTE
Ingredienti
- 400 g di pasta brisée
- 1 mazzo di carote novelle col ciuffo
- 700 g di carote
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 e1/4 cucchiaino di semi di carvi o cumino
- 1 cucchiaio di miele
- Sale
- Pepe
- 4 uova
- 120 g di panna acida
Per completare:
- Labneh o altra panna acida dukkah o altre spezie e germogli
SALSA VERDE DI FOGLIE DI CAROTE
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto scolati e tritati finemente
- 30 ml di aceto di vino rosso
- 180 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Rivestite lo stampo foderato con carta forno, con la pasta e pareggiatela tagliando gli eccessi. Preriscaldate il forno a 200°C. Riprendete la teglia con la pasta bucherellatela e ricopritela con un foglio di carta forno. Riempite quindi con fagioli secchi o pesi da cottura. Cuocete per 25 minuti o finché la pasta non sarà dorata sui bordi. Rimuovete i pesi, la carta e cuocete per altri dieci minuti o finché la pasta non sarà ben dorata. Sfornate e mettete da parte. Nel frattempo, mettete da parte due carote per guarnire. Tagliate i ciuffi alle carote, lavate bene le foglie e mettetele da parte. Pelate e tagliate tutte le carote in pezzi da 3 cm. Mettetele in un contenitore adatto per la cottura al microonde, coprite con pellicola e cuocete alla massima potenza per 10 minuti o finché non saranno leggermente tenere. In alternativa, cuocete le carote al vapore per una ventina di minuti o in pentola a pressione con due dita d’acqua per 7 minuti.Eliminate il liquido di cottura e mettete le carote in una teglia dai bordi bassi. Condite con l’olio, i semi di carvi, il sale, il pepe e il miele. Cuocete in forno, sempre a 200 gradi, per 40 minuti o finché le carote non saranno caramellate e morbide. Sfornate e lasciate raffreddare.Mettete le carote in un frullatore e riducetele in purea. Aggiungete quindi le uova, la panna acida e frullate brevemente per mescolare. Assaggiate e regolate eventualmente di sale e pepe. Versate la crema di carote nel guscio di pasta brisée e cuocete a 160 gradi per 25 minuti o finché il composto non è rappreso. Sfornate e fate raffreddare completamente.Nel frattempo, preparate la salsa verde. Frullate le foglie di carote insieme a tutti gli altri ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Utilizzando un pelapatate, affettate finemente le due carote tenute da parte e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolatele bene e asciugatele prima di utilizzarle per decorare la crostata. Completate la crostata con qualche cucchiaiata di labneh o panna acida, la dukkah o le spezie/i semi che volete usare, i germogli, la salsa verde e i nastri di carote.
INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.
POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta:
- Forma
- Tipo di carote
- Sostituire il cumino nelle carote, se proprio non vi piace
- Ricetta della brisée
NON SI PUO’ VARIARE:
- Tutto quanto non menzionato
PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE DELLE MODIFICHE
___________________________________________________
Noi l’abbiamo già testata, da oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.
Ecco i link:
Alessandra: https://www.lacucinadiziaale.it
Giulia: http://www.giuliaantonini.it/
Admin-per-un-mese Micaela
Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/
SARANNO VALIDE TUTTE LE RICETTE PERVENUTE ENTRO E NON OLTRE IL 30 MARZO 2019
