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Migliaccio napoletano

Preparazione15 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 55 min
Chef: AliceTargia

Ingredienti

  • 400 ml latte
  • 75 g semolino
  • 25 g burro
  • 250 g ricotta
  • 225 g zucchero
  • 125 g uova circa 2/3 uova
  • 1/2 limone scorza
  • 1/2 arancia scorza
  • 1 cucchiaio acqua di fiori di arancio
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1/2 bicchierino liquore strega

Istruzioni

  • Mettete in un pentolino il latte con il burro e il sale, al primo bollore togliete dal fuoco, versate a pioggia il semolino e mescolate con una frusta; rimettete sul fuoco fino a raggiungere una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e lasciate freddare
  • Montate le uova con lo zucchero, quando saranno chiare e spumose aggiungete la ricotta passata al setaccio, e semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone e arancia, la cannella, l'acqua di fiori d'arancio e il liquore.
  • Aggiungete la crema di semolino e amalgamate per rendere il composto omogeneo.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da circa 22 cm, versate il composto e cuocete a 180° in forno già caldo, modalità ventilata, fino a quando la superficie risulterà caramellata.